Kis léptékű betakarítás utáni stratégiák
Benedek Zsófia – Kujáni Katalin – Molnár Judith
Magyar Tudomány, 186/9 (2025), 1855–1862
Tanulmányunkban áttekintjük, hogy az élelmiszer-veszteség elleni küzdelemben miért érdemes tágan értelmezni a különféle betakarítás utáni technológiákat. Kialakítunk egy keretrendszert, amelyben a szűken vett technológiai megoldások mellett hagyományos és együttműködésre építő, közösségi fókuszú stratégiákat mutatunk be az értéklánc egyes fázisai mentén.
A tárgyalás során a rövid ellátási láncok szempontjait tartjuk szem előtt, mert a kis lépték specifikus kontextusa egyszerre könnyít és hátráltat: míg bizonyos (elsősorban mérnöki) technológiák elsősorban a nagyobb piaci szereplőkre lettek szabva, addig a közvetlen kapcsolatok alternatív megoldásokat tesznek lehetővé. Költséghatékony és fenntartható az lenne, ha ezek a hagyományos és közösségi megoldások kerülhetnének előtérbe, de ehhez hosszas tanulásra és együttműködések kialakítására van szükség.
Kulcsszavak: élelmiszer-veszteség, rövid ellátási lánc, közvetlen értékesítés, közösség
